Начинайте подготовку к завариванию матча с тщательной отмерки – обычно для одного чашка хватает около 1-2 грамм порошка. Используйте качественную посуду, специально предназначенную для приготовления матча: ситечко и узкую венчик из бамбука, которые позволят добиться максимально гладкой структуры напитка.
Температура воды должна колебаться между 70 и 80°C. Перегретая вода сделает вкус горьким и пересушит тонкие ароматы, поэтому дождитесь, пока кипяток немного остынет или используйте термометр, чтобы точно контролировать температуру. Помните, что правильная температура – залог насыщенного, но нежного вкуса.
Засыпайте матча в посуду равномерно, затем добавляйте воду по чуть-чуть – начиная с 60 мл на 1-2 грамма порошка. Используйте бамбуковый венчик, начинайте быстро взбивать, создавая небольшие В-образные движения. После появления пены однородной консистенции, которая должна напоминать бархатистое покрытие, завершайте процесс. Важно не торопиться, чтобы сохранить структуру и вкус.
Следите за тем, чтобы не перегревать и не переиспользовать посуду, поскольку это может негативно отразиться на ароматах. Точное соблюдение пропорций и температуры обеспечит насыщенный вкус и яркий аромат, а мягкая пенка подчеркнет свежесть напитка. Практика поможет развить интуицию и обнаружить свои предпочтения каждой порции матча.
Как правильно подготовить посуду для заваривания матча
Перед началом приготовления тщательно промойте чайник и чашки горячей водой. Это помогает убрать пыляемость и температуру посуды повысит стабильность заваривания.
Используйте керамические или глиняные посуду, специально предназначенную для матча. Они сохраняют тепло дольше и не влияют на вкус напитка.
Обдайте посуду горячей водой перед завариванием, чтобы избежать резкого перепада температур, который может повлиять на структуру чайной пыли при заливке горячей воды.
