Начинайте с правильного теста. Чтобы получить мягкий и эластичный лаваш, смешайте муку с водой, добавьте немного соли и растительного масла. Вымесите тесто до однородной консистенции, чтобы оно стало гладким и эластичным. Оставьте его отдохнуть на 15-20 минут, чтобы структура стала более упругой и легко тянулась.
Делайте тонкие лепешки. Раскатайте тесто в максимально тонкий круглый слой, стараясь добиться равномерной толщины по всей поверхности. Тонкий лаваш быстрее пропекается и приобретает характерную мягкую текстуру. Используйте крупный скалку или раскаточный ролик, посыпая поверхность мукой по мере необходимости.
Обжаривайте на правильно прогретой сковороде. Перед началом жарки разогрейте сковороду на среднем огне до появления легкого дыма. Не добавляйте масло, чтобы добиться классической текстуры. Жарьте лепешку около 1-2 минут с каждой стороны, пока она не появится золотистыми пятнами. Поддерживайте огонь средним, чтобы лаваш не подгорел, но пропекся полностью.
Следите за процессом и подавайте свежим. После жарки заверните готовый лаваш в чистое полотенце, чтобы он оставался мягким и не высыхал. Подавайте сразу к столу или используйте для приготовления разнообразных блюд. Сделав несколько лепешек, сможете украсить их свежими ингредиентами или использовать в виде тары для закусок и начинок.
Как приготовить лаваш на сковороде дома
Разделите тесто на небольшие куски, размером с мюсли. Раскатайте каждый кусок в тонкий круглый слой диаметром 25-30 см, стараясь сохранить равномерную толщину. Используйте скалку и присыпайте рабочую поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало и было легко раскатывать.
Для приготовления лаваша разогрейте сковороду на среднем огне. Убедитесь, что поверхность хорошо прогрелась, прежде чем класть тесто. Поместите один слой теста на горячую сковороду и готовьте примерно 30-40 секунд до появления пузырей и легкого зарумянивания одного края.
Затем аккуратно переверните лаваш и обжаривайте еще около 30 секунд до появления характерных полос и легкой корочки. Следите за процессом, чтобы не пересушить, так как быстро появляется пузырьковая структура и румянец.
Переворачивайте лаваш по мере необходимости, пока оба слоя не приобретут легкий румянец и не станут мягкими, но немного упругими. Готовый лаваш снимайте со сковороды и укладывайте в теплое место, накрыв полотенцем, чтобы он оставался мягким и эластичным.
