Начинайте с основы теста: смешайте в миске 200 г мягкого сливочного масла с 150 г сахара до получения однородной кремообразной массы. Добавьте 2 яйца и продолжайте взбивать, пока ингредиенты хорошо не объединятся. После этого введите 300 г муки, просеянной вместе с 1 чайной ложкой разрыхлителя, и быстро замесите тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным, без липкости. Оберните его пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут.
Приготовьте корж: после охлаждения раскатайте тесто толщиной примерно 0,5 см и вырежьте круг диаметром около 20-25 см. Перенесите основу на застеленный бумагой для запекания противень и выпекайте при температуре 180°C около 15-20 минут до появления золотистого цвета. Готовый корж остудите на решетке.
Создайте крем: взбейте 500 мл сливок с 2-3 столовыми ложками сахара и ванильным сахаром до плотных пиков. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сливочного сыра или маскарпоне, предварительно взбитых с сахаром. Крем готов к нанесению после полного охлаждения коржа.
Соберите торт: на остывший корж щедро нанесите слой крема, равномерно распределите его по всей поверхности и приступайте к формированию второго слоя, при необходимости дополнив его другим равным коржом или оставив одним. Поверхность и бока украсьте оставшимся кремом или дополнительными ингредиентами по желанию, например, свежими ягодами или шоколадной стружкой. Дайте торту постоять в холодильнике минимум 2-3 часа перед подачей, чтобы он хорошо пропитался.
Подробное описание процесса приготовления песочного теста и подготовка крема для торта
Чтобы приготовить вкусное песочное тесто, начните с просеивания 200 г муки, чтобы избавиться от комочков и насытить её воздухом. Добавьте 100 г сливочного масла, предварительно охлажденного и нарезанного кубиками, к муке. Быстро растирайте масло с мукой пальцами или кухонным комбайном, чтобы получилась рассыпчатая крошка. После этого влейте 50 г сахарной пудры и щепотку соли, перемешайте. Введите 1 яйцо и аккуратно замесите тесто, контролируя его консистенцию, чтобы оно было мягким и податливым. Оберните полученную шаром пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут, чтобы структура стала эластичной и легче раскатывалась.
Приготовление крема зависит от выбранного варианта, но для классического сливочного варианта возьмите 200 г сливочного масла и растопите его до мягкости, чтобы его было удобно взбивать. В отдельной миске взбейте 300 г сгущенного молока до однородности, добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта или ванильного сахара для аромата. Затем аккуратно соедините сбитое масло с сгущенкой, перемешивая лопаткой или миксером на минимальной скорости. В результате получится гладкий и насыщенный крем, который хорошо держит форму и равномерно распределится между слоями теста. Перед использованием крем немного охладите, чтобы его было легче наносить и он не растекался.
