Начинайте процесс с правильной подготовки молока. Перед тем как разогревать его в мультиварке, обязательно прокипятите и остудите до температуры около 40-45°C. Это устранит возможные вредные бактерии и создаст оптимальную среду для ферментации.
Выбор закваски играет ключевую роль в получении вкусного и густого йогурта. Используйте натуральный йогурт без добавок с живыми культурами или специальную закваску, заправленные для домашнего приготовления. Добавьте 2-3 столовые ложки закваски на литр молока – этого достаточно для хорошей ферментации.
Температурный режим и режим выдержки важны для идеального результата. В мультиварке Панасоник установите режим «Теплый» или «Йогурт», задайте время от 6 до 12 часов, в зависимости от желаемой густоты и кислинки. После окончания процесса разместите емкость с йогуртом в холодильнике минимум на 4 часа, чтобы он окончательно загустел и остыл.
Как приготовить домашний йогурт в мультиварке Panasonic
Для получения густого и вкусного домашнего йогурта выберите свежие или пастеризованные молочные продукты высокого качества. Перед началом обязательно прогрейте молоко до 85°C и остудите его до 43°C, чтобы уничтожить нежелательные бактерии и создать оптимальные условия для закваски.
Подготовка и инкубация
После охлаждения молока добавьте парочку ложек натурального йогурта без добавок или специальную закваску. Тщательно перемешайте смесь, чтобы культура равномерно распределилась. Вылейте её в чашу мультиварки и установите режим «Йогурт» или аналогичный, продолжительностью 8-12 часов. Не открывайте крышку в процессе, чтобы сохранить стабильную температуру и обеспечить правильную ферментацию.
Завершение приготовления и хранение
По завершении времени инкубации проверьте йогурт: он должен быть плотным и иметь приятный кисловатый вкус. Если результат устраивает, охладите йогурт в течение 2-3 часов, чтобы остановить ферментные процессы. Переложите его в герметичные контейнеры и храните в холодильнике до 5 дней. Для следующей порции можно оставить немного закваски из подготовленного йогурта, чтобы пересадить новый уксусный напиток.
Подготовка ингредиентов и правильное заквашивание молока
Подготовка молока
Прогрейте молоко до температуры в пределах 85–90°C, чтобы уничтожить возможные бактерии и сгладить структуру белков. После этого быстро охладите его до 40–45°C, что является оптимальной температурой для закваски. Процедуру можно выполнить на плите или в мультиварке, используя режимы для теплого нагрева. Важно равномерно распределить тепло и избегать перегрева, чтобы молоко не свернулось.
Заквашивание и ферментация
Добавьте к молоку 2–3 столовые ложки натурального йогурта, тщательно перемешайте до однородного состояния. Перед помещением в мультиварку убедитесь, что контейнер чистый и сухой. Вылейте подготовленную смесь и закройте его крышкой или теплым полотенцем для сохранения стабильной температуры. Используйте режим «Йогурт» или аналогичный, и поддерживайте процесс 8–12 часов, избегая сильных перепадов температуры. По окончании времени йогурт должен приобрести густую, однородную консистенцию, а его вкус – приятный и натуральный.
