Чтобы добиться пышности и легкости хвороста, важно соблюдать правильное соотношение ингредиентов и правильно подготавливать тесто. Используйте свежие продукты и не забывайте о необходимости аккуратно вводить муку, чтобы тесто получилось эластичным и не забитым. Молоко в рецепте придает тесту мягкость и насыщенный вкус, а также способствует более пышной структуре.
Важно следить за температурой масла во время жарки – оно должно быть горячим, около 170-180°C, чтобы хворост получился равномерно прожаренным и хрустящим снаружи. Перед началом жарки рекомендуется проверить температуру, бросив кусочек теста – если он быстро всплывает и тихо шипит, можно приступать.
Для создания пышных лепешек с красивой румяной корочкой, старайтесь не перебивать тесто чрезмерно и не использовать слишком много муки. Легко раскатывайте и вырезайте изделия острым ножом или формой, избегая лишней плотности, чтобы хворост сохранял воздушность после жарки.
Ингредиенты и порядок приготовления теста для пышного хвороста
Для приготовления теста возьмите 2 стакана муки, 1 стакан молока, 2 яйца и 2 столовые ложки сахара. Также добавьте щепотку соли и 1 чайную ложку разрыхлителя для теста.
Взбейте яйца с сахаром до пышной пены, затем постепенно влейте тёплое молоко, продолжая мешать. Добавьте щепотку соли и перемешайте.
После этого аккуратно вмешайте муку с разрыхлителем, просеивая их в жидкую смесь. Замешивайте тесто до получения однородной, слегка липкой консистенции без комочков.
